|
|
Cajun Kikkerbilletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg kikkerbilletjes
olie
250 g bloem
zout
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel cayennepeper
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
2 eieren
1.75 dl melk
200 g maismeel
2 lepels olijfolie
2.4 dl mayonaise
2 lepels zure room
1 lepel citroensap
1/4 kopje gehakt tafelzuur zoetzuur
1 lepel gehakte kappertjes
2 lepels gesnipperde bosuitjes
1 teen knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tartaarsaus moet minstens 2 uren tevoren bereid worden: gebruik 2 el olijfolie, 2,4 dl mayonaise, 2 el zure room, 1 el vers citroensap, 1/4 kop gehakt tafelzuur (zoetzuur), 1 el gehakte kappertjes, 2 el fijngesnipperde bosuitjes, 1 teentje knoflook uit de pers, 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Roer in een kom de olijfolie door de mayonaise tot deze is opgenomen. Roer de zure room en vervolgens de resterende ingredienten erdoor. Zet minstens 2 uren in de koelkast zodat het aroma zich kan ontwikkelen.
Was de kikkerbilletjes en dep ze droog met keukenpapier.
Maak 3 schaaltjes met in:
Schaaltje 1: 250 g bloem, 1 tl zout, 1/2 tl zwarte peper, 1/2 tl cayennepeper, 1 tl uienpoeder en 1 tl knoflookpoeder
Schaaltje 2: 2 eieren (licht geklopt), 1,75 dl melk
Schaaltje 3: 200 g maismeel, 100 g maizena, 1 tl zout, 1/4 tl zwarte peper, 1/4 tl cayennepeper.
Meng per schaaltje de ingredienten goed door elkaar.
Haal de kikkerbilletjes eerst door het bloemmengsel; schud het overtollige af. Haal ze daarna eerst door het eimengsel en dan door het maizenamengsel; schud steeds het overtollige af.
Verhit 6-8 cm olie tot 185 graden. Bak de kikkerbilletjes in gedeelten, zodat de pan niet te vol is. Bak ze 7 minuten en keer ze intussen een keer om. Haal ze uit de olie, laat ze even uitlekken en leg ze op keukenpapier in de oven om ze warm te houden.
Bak de rest en zorg dat de olie voor elk nieuw baksel weer op de juiste temperatuur is
|
|
|